Lumbre y Centli
Dos restaurantes. Dos miradas a la cocina mexicana.
Los hermanos Rivera Río presentan dos miradas a la diversidad de la cocina mexicana. Lumbre encuentra su inspiración en los sabores, productos y técnicas del norte del país, mientras Centli dirige la mirada hacia el sur y hacia uno de los ingredientes esenciales de nuestra cultura gastronómica: el maíz. En distintos días de la semana, ambos conceptos transforman una misma mesa en dos maneras de descubrir la diversidad de la cocina mexicana.
Lumbre - Cocina del norte de México
El fuego, las brasas y el humo marcan el carácter de una propuesta que recorre el norte de México a través de sus ingredientes y sabores.
De la Huasteca a Sonora y hasta la riqueza de sus costas, Lumbre reúne influencias de distintos territorios en una interpretación de la cocina norteña que encuentra en el fuego su hilo conductor.
Código de vestimenta: formal casual; no se permite camisetas sin mangas para los caballeros.
Cena: 17:00 h a 23:00 h
Días: martes, jueves y sábado
Centli - Cocina del sur de México
El maíz da origen a una experiencia inspirada en la milpa y en la riqueza culinaria del sur de México.
Centli encuentra inspiración en Chiapas, Tabasco, Veracruz e Hidalgo, territorios donde el campo, las costas y los ciclos de la naturaleza han dado forma a distintas expresiones de la cocina mexicana. Sus productos y tradiciones llegan a la mesa para celebrar al maíz como ingrediente fundamental y vínculo entre la tierra y nuestra gastronomía.
Código de vestimenta: formal casual; no se permite camisetas sin mangas para los caballeros.
Cena: 17:00 h a 23:00 h
Días: miércoles, viernes y domingo
Hermanos Rivera Río
Originarios de la Ciudad de México y residentes en Monterrey, Rodrigo, Patricio y Daniel Rivera Río han construido una visión compartida de la gastronomía mexicana a partir de su dedicación a la cocina. La influencia de sus padres y abuelos los acercó desde temprana edad a sabores y técnicas culinarias que, con el tiempo, marcarían el rumbo de su trayectoria profesional. Hoy, los hermanos Rivera Río llevan a cada plato y espacio que crean su compromiso con la cocina, los productores locales y las tradiciones mexicanas. Cada uno aporta su especialidad: Daniel está al frente de la repostería; Rodrigo, de la cocina salada; y Patricio, del servicio y los vinos. Juntos dan forma a experiencias culinarias desde una visión colaborativa.